En la reciente edición del Agrifood Summit Los Ríos, celebrado en Valdivia, la veterinaria y asesora científica brasileña, Elizabeth Santín, presentó una alternativa revolucionaria al uso de antibióticos en la producción animal. Santín, con una vasta experiencia en inmunonutrición y salud animal, destacó los beneficios de los extractos de quebracho y castaño como una solución sostenible y efectiva.
Durante su exposición, Santín abordó la problemática de la resistencia a los antibióticos, un fenómeno que Alexander Fleming ya había previsto tras el descubrimiento de la penicilina en 1928. El uso indiscriminado de antibióticos no solo afecta la salud animal, sino que también tiene repercusiones en la salud humana, contribuyendo a la propagación de bacterias resistentes.
La innovación que propone Santín radica en los polifenoles, compuestos naturales presentes en las plantas que tienen propiedades antimicrobianas. Entre estos polifenoles, los taninos extraídos de quebracho y castaño se han mostrado prometedores en la nutrición animal. Estos extractos no solo ayudan a combatir microorganismos, sino que también ofrecen beneficios antioxidantes, antiinflamatorios y de modulación del sistema inmune.
Santín presentó estudios que demuestran la eficacia de estos extractos. Por ejemplo, se observó que el quebracho y el castaño, utilizados en combinación, pueden reducir significativamente la presencia de bacterias como la salmonella y el clostridium en animales. Estos resultados subrayan la importancia de comprender las diferencias entre los distintos tipos de taninos y cómo su combinación puede potenciar sus efectos beneficiosos.
Además de sus propiedades antimicrobianas, los taninos de quebracho y castaño también promueven la sostenibilidad en la producción animal. Los árboles de los que se extraen estos taninos, cuando son cosechados de manera responsable, permiten el rejuvenecimiento de los bosques y evitan la deforestación indiscriminada. Los residuos del proceso de extracción pueden ser reutilizados en la producción de energía, cerrando así un ciclo de sostenibilidad.
De esta manera, la propuesta de Elizabeth Santín, mostró un avance significativo hacia una producción animal más sostenible y saludable. Al reducir la dependencia de los antibióticos mediante el uso de extractos naturales como los taninos de quebracho y castaño, se abre una nueva perspectiva en la lucha contra la resistencia bacteriana, asegurando al mismo tiempo el bienestar animal y la preservación del medio ambiente.
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