Proteína en base a Lupino chileno: El descubrimiento que está transformando la nutrición

Entrevista a Ignacia Muñoz, COO de GGRS (Good Global Research & Science)

No hay dudas de que las proteínas son esenciales para el funcionamiento del cuerpo humano, apoyando el desarrollo y mantenimiento de tejidos, la producción de enzimas y hormonas, y el fortalecimiento del sistema inmunológico. En la búsqueda de alternativas sostenibles y nutritivas, la empresa de ciencia y tecnología chilena, GGRS (Good Global Research & Science), ha desarrollado ProBase, una proteína basada en el lupino. Este innovador producto, nacido de un descubrimiento en laboratorio, se destaca por su perfil nutricional y proceso de extracción ecológico, posicionándose como una opción superior en el mercado de proteínas.

En conversación con GreenNetwork, Ignacia Muñoz, COO de GGRS, nos contó más detalles sobre este innovador producto:

«Somos una empresa de ciencia y tecnología. En este momento desarrollamos la proteína que se llama ProBase, que es una proteína chilena en base a lupino chileno. Esta cepa de Lupino es súper especial, es desarrollada por el CGNA, Lupino Aluprot, y es multiplicada por una cooperativa Mapuche en la región de la Araucanía y además el proceso de extracción del aislado proteico es sin solventes orgánicos, por lo que se generan menos desperdicios al momento de hacerse el aislado, es un proceso de extracción verde, en comparación a otras proteínas que utilizan solventes orgánicos para sus procesos de aislado». 

¿Cómo comenzaron con su producto?

Bueno nosotros iniciamos acá en la región de Los Ríos gracias a Millaray Hernández, que nuestra fundadora y CEO, ella trabajaba en un laboratorio de semillas y encontró esta semilla de Lupino, ella es vegetariana, deportista también, y buscaba una proteína que realmente fuera buena para todas las necesidades que uno tiene. Y encuentra este grano que es maravilloso, que tiene un perfil de aminoácidos completo y que se lo estaban dando al ganado. Y ella dice, oye, ¿por qué no hacemos una proteína para consumo humano a base de este grano? Y así nace ProBase. 

Me imagino que esta proteína, por su origen, se diferencia mucho de otras ofertas disponibles en el mercado. 

Exactamente es una proteína de calidad Premium. Lo que hace que una proteína sea buena finalmente son los aminoácidos, hay siete aminoácidos esenciales y este grano de Lupino, en especial la cepa del CGNA, tiene los siete aminoácidos y además tiene una digestibilidad muy alta.

Actualmente, ¿cómo pueden encontrar esta proteína las personas?

Estamos en Chile, empezamos acá en la región de los ríos Estamos en farmacias Isla Teja, distintos nutricionistas también nos promocionan acá, en especial David Martínez, que es un nutricionista olímpico, en Santiago tenemos cinco puntos de venta con Aldea Nativa, también allá nos apoya María José, que es nutricionista ayurveda, fundadora del sistema Doshas Nutrición, y estamos también en Pucón. 

Me imagino que para ustedes es súper relevante la visibilidad a Startups e iniciativas como estás cuyos productos son de procedencia natural.

Si, ha sido bastante complejo poder sacarlo adelante, somos muy pocas personas trabajando en el equipo, incluidos nuestros dos fundadores que son químicos (Millaray, quien encontró el granito de Lupino y Andrés, Dr. en Física Química Molecular), entonces ellos hacen las fórmulas de los productos para que sean lo más eficiente en temas de consumo humano. Lo que encontramos también mucho en el mercado, ahora que estamos igual incursionando en el tema de los pre entrenos, es que no se encuentra bien regulado el tema de las cantidades de ingredientes y hay ingredientes que en grandes cantidades son nocivos para las personas, entonces también nosotros nos preocupamos de que todos nuestros productos tengan la investigación científica necesaria para poder ser buenos para el consumo humano, seguros y eficientes.

Finalmente, para alguien que quizás no sabe tanto de proteínas, cuéntanos qué tipos de proteínas hay y cómo podemos utilizar esta en específico.

Si, hay muchos tipos de proteínas, nosotros todos deberíamos consumir proteínas y la ciencia nos que deberíamos consumir entre 1.6 gramos de proteínas a 2.2 por kilo de peso. Por ejemplo, una persona de 60 kilos tendría que estar consumiendo aproximadamente 80 gramos de proteína al día. Un huevo tiene 5 gramos de proteína al día, o sea, tendríamos que estar comiendo unos 10 huevos al día para estar con una ingesta buena de proteína. Entonces, finalmente, todos necesitamos proteína.

Y la diferencia entre las proteínas, por ejemplo la de leche, la de soya, la de arveja, etc, está en su calidad, tanto en su digestibilidad, por ejemplo la proteína de soya tiene un 50% de digestibilidad, y además que es muy tratada químicamente, y tienes también, por ejemplo, nuestra proteína que es de lupino que tiene un 85% de digestibilidad, es libre de GMOs y sin solventes orgánicos. 

O sea, no es necesariamente que lo tome un deportista, lo puede tomar una persona que necesite de ella. 

Exactamente, la podemos agregar en los alimentos, no solo en los batidos, pensando en los deportistas, nosotros queremos llegar a la población en general, población vegana, tercera edad y también concientizar un poco de que todos vamos hacia la tercera edad, que conlleva un desgaste muscular que finalmente es por falta de proteína.

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