«Necesitamos colaborar y conectarnos para avanzar en los desafíos que, hoy día, son a nivel de toda la industria y a nivel global»

Entrevista con Graciela Urrutia de Transforma Alimentos

Desde su surgimiento en el año 2015, Transforma Alimentos, una iniciativa impulsada por Corfo y apoyada por el Ministerio de Agricultura, trabaja en promover el crecimiento sostenible de la industria de alimentos chilena, a través de la diversificación y sofisticación del sector.

Claro, se trata de un desafío que no se puede tomar a la ligera. La creciente demanda por alimentos, los desafíos medioambientales y la llegada de las nuevas tecnologías -entre otros cambios-, han remecido al área agroalimentaria, dando paso a nuevos cuestionamientos, pero también, dejando consigo grandes oportunidades para avanzar hacia el futuro.

Para muchos, la sustentabilidad agrícola podría ser la respuesta, o al menos, una solución a dificultades que se acrecientan día a día, algo que conversamos más en detalle con Graciela Urrutia, especialista del mundo agrícola y hoy, gerenta del programa Transforma Alimentos.

Graciela, en el último se ha hablado bastante de la sustentabilidad agrícola y cómo avanzar en esta dirección. Obviamente, esto es algo que tu conoces de cerca, ¿cuáles son tus impresiones al respecto?

Creo que la temática de la sustentabilidad, o sostenibilidad,  en términos más amplios, es bastante central y transversal a la industria completa, desde la producción primaria, hasta la llegada al mercado, porque tiene que ver con temas de cómo cuidamos los recursos, cómo nos hacemos más eficientes, cómo cuidamos el planeta, las comunidades, nuestras cadenas de suministros. Tenemos que abordar y tener una mirada sistémica de lo que hoy día es la industria alimentaria; los desafíos complejos, el cambio climático, temáticas asociadas al alza de los precios de los insumos, temas de energía, etc. Son escenarios que enfrentamos y a los cuales una sola empresa o una sola institución, no tiene necesariamente la solución. Necesitamos colaborar y conectarnos para justamente avanzar en los desafíos que, hoy día, son a nivel de toda la industria y a nivel global. 

Estamos en una transición y yo diría que no hay solo una vía. Hoy día estamos hablando de mucha tecnología; qué impacto tiene, o temas de agroecología; cuán escalable es, todavía hay interrogantes que necesitamos seguir analizando. No hay nada que uno diga, “esto no sirve”, o sea, hay que experimentar, hay que probar, hay que conversar, hay que consensuar y priorizar, porque también los recursos son limitados, pero tenemos que ir encontrando las vías de transición. Hoy día se plantean alternativas y eso es lo que se está discutiendo, y tenemos que avanzar y decir “okey”, por nuestras condiciones, por el tipo de producción, por el tipo de clima, por muchas consideraciones, uno podría decir, “mira, vámonos por esta vía o probemos un par de vías alternativas para hacer esta transición”. 

Una de las grandes problemáticas, y que también lo han mencionado mucho los expertos, es que todo está muy centralizado en Santiago, pero los cambios, y la manera en que estos se vayan aplicando, tienen que ir variando de lugar a lugar, no aplicarse de manera estandarizada porque cambia mucho el mundo agrícola, dependiendo del lugar en el que estemos, especialmente en un país como Chile.

Absolutamente de acuerdo, o sea, creo que estas conversaciones, estos tipos de eventos, se debieran dar a nivel local en distintas regiones, y los acuerdos o las prioridades, el trabajo colaborativo, se debiera dar en entornos más bien locales porque son los actores los que participan. Ahora, claro, hay miradas globales, hay indicaciones, hay estándares que se están dictando a nivel internacional, se está conversando de repente de estándares europeos que pueden ser aplicables a empresas proveedoras que son, por ejemplo, chilenas o con sede en Europa y todos esos temas ya están ocurriendo, son todas noticias en desarrollo. […] Ahora yo creo que no hay que entrar en la angustia porque es un proceso y efectivamente, cuando ocurren, por ejemplo, cambios tecnológicos relevantes, estos procesos de ajuste toman su tiempo, pero no hay que paralizarse, al revés, la invitación no es a la inacción sino que a conversar, evaluar, informarse y conectarse con actores que hoy día tienen respuestas o están un poquito más avanzados para ir nivelando en la temática de información, esa es mi recomendación. 

En encuentros como este uno se da cuenta de todas las personas que están trabajando por esto y dispuestos a avanzar en esta transición.

Sí, hay mucha actitud también de colaborar porque hay una comprensión de que no hay una sola verdad y yo creo que eso es súper interesante porque es respetar también el punto de vista del otro, entender que a lo mejor tiene información que yo no manejo y que me puede ser útil, por lo tanto, todo puede ser relevante en este momento, el tema es estar atento y con una actitud colaborativa para que todos avancemos juntos.

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